Капец
45 
По истечении указанного срока кусочки куриного филе нанизывают на деревянные шпажки и жарят на смазанной маслом решетке до готовности.
Курица по-американски
Ингредиенты
Тушка курицы, сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, перчат, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в сухарях и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу курицу подают, украсив веточками петрушки.
Домашняя курица по-таджикски
Ингредиенты
Тушка курицы, лук репчатый – 150 г, уксус 3 %-ный – 30 мл, чеснок – 2 дольки, зира – 5 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Курицу промывают и рубят на небольшие кусочки. Укладывают их в эмалированную кастрюлю, посыпают измельченными луком и чесноком, зирой, солью и перцем. Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем кладут на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.
Приготовленную птицу укладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом и подают к столу.
Куриные окорочка-гриль
Ингредиенты
Окорочка куриные – 1,5 кг, фасоль белая консервированная – 400 г, лук репчатый – 150 г, соус томатный или кетчуп – 60 г, уксус винный белый – 30 мл, масло растительное – 30 мл, имбирь молотый – 5 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриные окорочка промывают, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и ставят в холодильник на 30-40 мин. Мелко нарезанный репчатый лук смешивают с томатным соусом или кетчупом, растительным маслом и молотым имбирем.
Окорочка укладывают на решетку, смазывают томатно-луковой смесью и запекают над раскаленными углями до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с гарниром из белой фасоли.
Куриное филе со спаржей
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, спаржа консервированная – 200 г, коньяк – 50 мл, сок апельсиновый – 50 мл, масло сливочное – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриное филе нарезают кусочками весом 25-30 г и маринуют в смеси коньяка и апельсинового сока в течение 30-45 мин. Затем нанизывают кусочки курицы на деревянные шпажки и жарят на решетке до образования золотистой корочки.
Готовое филе солят, перчат и подают к столу с гарниром из спаржи со сливочным маслом.
Куриные крылышки-гриль
Ингредиенты
Крылышки куриные – 1 кг, кукуруза в початках – 1 кг, кетчуп острый – 250 г, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 30 мл, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриные крылышки промывают, укладывают в эмалированную емкость, солят, перчат, заливают смесью кетчупа и свежевыжатого лимонного сока и маринуют в прохладном месте 1,5-2 ч. Затем куриные крылышки жарят на решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки.
Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом.
Кукурузные початки отваривают в подсоленной воде, вынимают и поливают растопленным сливочным маслом.
Готовые крылышки перекладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из вареных кукурузных початков.
Куриные крылышки в майонезе
Ингредиенты
Крылышки куриные – 1 кг, майонез – 250 г, помидоры – 2 шт., масло растительное – 30 мл, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Куриные крылышки промывают, укладывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, заливают майонезом и выдерживают в прохладном месте 2 ч.
Затем куриные крылышки жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Готовые крылышки перекладывают на блюдо, украшают нарезанными дольками помидорами, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Куриные крылышки в соевом соусе
Ингредиенты
Крылышки куриные – 1 кг, соус соевый – 100 мл, масло растительное – 50 мл, имбирь молотый – 0,5 ч. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриные крылышки промывают и укладывают в эмалированную емкость. Очищенный чеснок и зелень измельчают в блендере, добавляют растительное масло, соевый соус, имбирь, соль и перец.
45 
